Tag-Archive for ◊ 螳螂蝦 ◊

Author:
• Sunday, September 16th, 2007

前一陣子常在網路上閒逛,
發現幾個知名的部落客不約而同推薦一家日本料理,
他們~實在太厲害了,
這家「錦富」日式料理,讓我像是將太壽司裡的拍手小安忘情的啪啪啪~
除了道道精彩的料理,最深得我心的是主廚的一句話,

「菜要好吃,不一定要貴的食材,而是一定要新鮮!」

據說因為今天天氣好,我們也特別幸運能夠嚐到多樣菜色,
雖然沒有吃到流傳中的海戰車,但時令的秋刀魚握壽司,真是太令人感動!

今天,爪子訂了吧台的位置,並讓主廚幫忙搭配菜色,
除了希望能吃到所謂新鮮的食材,而且這樣也能對每道菜充滿好奇及驚喜,
一坐下來,就送上了熱茶和可愛的糖漬小蕃茄開胃…

第一道菜,煨煮鮑魚,爪子拍失敗了,所以殘念,無法分享~

接下來….
如同藝術品般的水針搭配紫蘇葉,淡淡的魚甜和香葉的清香非常爽口;
軟絲握壽司,經過高技巧的刀工,完全去除原本軟殼類黏膜的不舒服感,
讓味蕾可以直接無阻礙的品嚐天然甘甜,
而且火槍烤過後,不僅增添一股焦香,一分熟度更豐富口感。

野生紅甘,彈牙!緊實的肉質,而且越嚼越有味道;
旗魚,其實爪平常不太吃旗魚,因為一般旗魚油質不多也帶比較多筋,
但光看照片也知道,這兩片旗魚的油花就像密密的網狀,怎麼會不好吃呢?

螳螂蝦,肉質很像龍蝦,而且從頭到尾都有卵,
最妙的是,頭部兩隻腳的肉,吃起來很有蟹肉的味道,很妙!

more…