Tag-Archive for ◊ 阿吉師 ◊

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• Sunday, March 30th, 2008

終於,這次爪沒有懶在家,來到阿吉師的立食生魚片攤位,
下午三點,只有兩人正在進食,不需插隊,大好,
素素卡位,「阿吉師,三位,不挑吃!」

不需額外贅言,阿吉師速速開始備料,
短短的三五分鐘等待時間,爪子盛了碗湯、準備好餐具,
對了,這湯呢,就是之前說的超正鮮魚湯,
光看那長長的湯杓都撈不到底湯鍋,裡頭遊著各式各樣的海味,
隨時還會追加熬煮的海鮮和蔬菜,用手指頭想知道有多鮮甜啊!

俐落地,第一道上菜囉!

帶頭甜蝦
爪曾在舊金山的一家超高檔日式料理點甜蝦,
師傅這樣說:「今天的蝦品質非常高,我們不打算製作甜蝦。」
言下之意,希望原始呉現新鮮食材的美味,所以不添加任何手續或調味,
這是日式師傅對於美味的堅持。

但,另一派說法是這樣的,這些師傅堅信「顧客至上」,
隨著品嚐者的心情和需求,做出最能滿足他們心理生理的最深渴望,
這才是極致美味。

今天,阿吉師看來是 Mix 前後者,
最重要的是,這甜蝦不僅賣相優,一副誘人的肥嫩彈牙,嚐起來還有三段享受,
第一段:放入嘴中時,先感受它帶勁道的彈性,當蝦身碎開時,期待的甜味充滿口腔
第二段:細細咀嚼,來啦來啦!新鮮蝦子的鮮味在鈌根現身,尤其是吞下去的那一刻最明顯
第三段:別浪費蝦頭哩,拿起來豪邁的吸出蝦腦,恩恩,這最後濃郁的一擊,堪稱完美
阿吉師生魚片

看了甜蝦介紹,別以為我會繼續長篇大論,接下來請看圖想像,
因為我早就拿著筷子,眼巴巴的望著 阿吉師,下一道、下一道~
我猜…火烤鯊魚腹
阿吉師生魚片

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Author:
• Wednesday, October 10th, 2007

台北市內真是臥虎藏龍,連許多美食都調皮的隱身在巷弄。阿吉師是個曾在許多名店擔任大廚的厲害角色,但後來想給老饕最單純的食材原味,就開始在士東市場另起爐灶,許多人都是愛上阿吉師以最簡單方式引出新鮮食材原味,所以來到傳統市場內。在這裡,你可以選擇站在攤位前吃(位置很少),或是買回家吃,只不過現場立食,還可無限品嚐老闆用鮮魚邊材和蝦頭熬煮的清湯,超正的喔!

不過,爪子能躺不坐、能坐不站的懶人理論眾所皆知,週末一定要睡到自然醒也是理所當然,所以沒啥機會站在阿吉師攤前,嘿嘿…所以,總是在家等著林拔拔或林嬤媽買回來啦,幸福~

阿吉師外帶生魚片

阿吉師生魚片
地址: 台北市士東路100號士東市場 攤位號碼 102
電話:02-28363524