Blog Archives

Author:
• Thursday, October 02nd, 2008

中國真是大,各省的人你來我往經商,商機網絡就這麼自然形成。北京是首都,所以各省為了辦事方便,各自在此落腳,有了駐京辦事處,連帶著附設的賓館、餐館、美容院都來囉,這對饕客來說,聽了簡直口水要流出來啦!

想想看,各省開的餐廳,怎麼會不道地呢?據說,四川駐京辦是第一個開辦餐廳的,本是為了餵飽四川的同鄉,沒想到便宜了我們這些愛吃鬼,嘖嘖!想到看似辣得嚇人、吃得通體舒暢的川菜,蠢蠢欲動的饞嘴爪,馬上就飛去試試看!

咻~到也,川辦不怎麼好找,說是在貢院頭條,其實就在金寶街口,找到了川辦別心急,繞到後頭就會發現餐廳入口啦!門口有隻咕咕雞,寫著「尚雞四德」,說的是一隻好雞需要具備的四個美德,為此,老頭和小爪有著這一段對話。

老頭:「這尚雞四德不確定是什麼,但雞應該有五德:首帶冠,文也;足搏距,武也;敵於前敢鬥,勇也;見食相呼,仁也;守夜不失,信也。誠如是,則文、武、勇、仁、信五德俱備。」
小爪:「那這門前的尚雞四德,是呼愣我們的嗎?」
老頭:「有可能是寫錯了,或有其他意思吧。」
小爪:「可是我餓!一隻精彩的好雞,應該是要酥、油、甜、香嗎?」
老頭:「…」

尚雞四德

餐廳人氣旺,吃飯還得拿等候牌,這牌應該是餐廳的美德一,怕人客等得不耐煩,領牌就可打九折;美德二,餐廳旁有個不用一分鐘就可走完的商店,但卻藏著許多從四川直送過來的寶貝啊,像是香死人的花椒粒、辣椒粉,若不是怕跟廁所感情太好,真想全都掃回家DIY自麻料理!

參考了老饕和網友的介紹,還有部分隨機亂點,今天嚐試的幾道菜分為:好啊、不錯、不靈、和出乎意料,請看~

好啊一:毛血旺
以往這道菜總是辣死人不償命,但川辦的毛血旺卻有種溫柔的辣,不會猛烈襲擊舌頭,還會讓舌頭賤賤的要求,給我、給我,再來點吧!下場就是,吃光光囉!

川辦 _毛血旺

好啊二:口水雞
好啦,拿尚雞四德來審核一下,這雞絕對是超高標!超嫩的雞肉,咀嚼後釋放雞汁甜味,蘸著醬汁的麻香油辣,吃得我骨頭都酥啦!
川辦_口水雞

不錯:粉蒸排骨
端上來時,像是個小巨蛋肉圓躺在盤裡,用筷子挾開才發現內藏玄機,吸了排骨肉汁的紅蕃薯躲在裡頭,整理來說,排骨和蕃薯都不錯吃,沒有什麼過份調味,算是一道拼食材的料理。
川辦_粉蒸排骨

不靈:芽菜肉末香爆蝦
衝著芽菜是四川的特產,特此一試,芽菜肉末真是香啊!但混在其中的蝦子根本是迷路來著,沒有蝦味、也沒沾上肉末香,掌櫃的,這道芽菜肉末被外敵入侵了呀!
川辦_芽菜肉末香爆蝦

出乎意料:酸菜土豆泥
土豆泥跟雞汁、肉汁、奶油這些的咚咚絕對是最佳拍檔,但沒想到土豆泥淋上酸菜肉汁居然這麼爽口,這…真是意料之外的美味,嗯~嗯~拼著肚皮爆裂的危險,硬是解決它!
川辦_酸菜土豆泥

四川駐京辦事處
地址:北京市建國門內大街貢院頭條5號
電話:010-6512-2277

Author:
• Sunday, September 28th, 2008

看了張國立和趙薇的北京飯糰,小爪非常好奇「鮁魚」水餃到底是什麼滋味,讓老張念念不忘,唉,愛吃蟲果然是法力無邊,真是一刻都不能等,小爪今天就衝去安撫一下肚皮裡這蠢蠢欲動的愛吃蟲吧!

小爪:「啥?餃子秤斤論兩賣?」
老頭:「來一兩韭菜豬肉、香蔥牛肉、鮁魚、鮮蝦、還有…」
店員:「大爺,沒這樣ㄦ點的,最少三兩,一兩五顆。」
老頭:「早講嘛…韭菜豬肉和鮁魚各三兩,謝謝!」
店員:「豬肉乾煎,鮁魚水煮?」
老頭:「蛤?喔…好…」

菜單上洋洋灑灑二十種餃子,每個都好想吃喔,人總是在面臨抉擇很痛苦,肚子大仙啊、口腹之慾啊,你倆也行行好把戰鬥值拉近一些,一起對抗誘人的餃子大軍,來吧!

鏘鏘鏘鏘,戰鼓聲鳴起,為了待會的餃子戰役,先來點冷菜醒胃!

前鋒小兵:醬蘿蔔
看到了嗎?蘿蔔不僅有白色,還有紫紅色喔!大概是北方天冷,蘿蔔生長速度慢、組織結構特別密,所以咬起來喀吱喀吱的超脆,灑點鹽、淋些麻油就很讚!
順一府餃子館_醬蘿蔔

前鋒小兵:涼拌苦瓜
順一府餃子館_涼拌苦瓜

前鋒小兵:醬牛肉
每個菜館幾乎都有醬牛肉這道冷菜,各派料理法也許有出入,吃起來差異卻不大。北京似乎偏好較乾鹹的口感,不過,小爪還是喜歡林媽媽的獨門滷牛肉和滷牛腱,想到唾腺就 high起來…咕….
順一府餃子館_醬牛肉

主力戰將:韭菜牛肉(乾煎)
麻油煎得餃子一面香酥脆口,濃郁肉汁滲入餃子皮,吸了肉汁的酥皮,一口放入嘴裡又香又甜,人間美味啊!
順一府餃子館_韭菜牛肉餃子

主力戰將:鮁魚水餃(水煮)
原來是這個味道啊!餃皮雖薄仍帶嚼勁,內餡魚肉有著淡雅的甘甜和清香,細心剁泥的魚漿、和入適量蔥花去腥,有著溫暖柔軟的口感,清清淡淡的小品風味。
順一府餃子館_鮁魚餃子

順一府餃子
地址: 東城區甘雨胡同36-3號(王府井教堂南側)
電話: 010-65281960