• Thursday, September 16th, 2010
函館拉麵的特色在於怎麼吃都不膩的清爽湯頭，不論是鹽味、正油、味增拉麵，湯頭相較來說清澈透明。不過，函館人說到到拉麵直接會聯想到鹽味拉麵，這種深植人心的觀念，源自於過去函館與中國密切的貿易關係，所以說，到函館不一嚐道地鹽味拉麵怎行。
一文字，採用海洋深層水提煉的鹽、豬肉、雞肉、魚貝類、昆布熬煮高湯，湯頭有種淡淡的清甜，叉燒肉醃滷後切片，現點現烤，油質入口即化，還多些炭烤香氣，好吃又有誠意。
一文字湯之川店，從平成館 しおさい亭 別館花月門口向右步行五分鐘，先經過眼前的一文字工廠就到啦！
早上十一點，店裡人不多，板前座位只有一位大叔，從進店座定、張口點餐、吞食離開不到十五分鐘，看來是位老顧客啊！
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