Tag-Archive for ◊ 葡京煲煲好 ◊

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• Saturday, July 28th, 2007

大概是因為地大,上海的餐廳隨隨便便就可以塞進一兩百個人,
今天來到這家「葡京煲煲好」,位於徐家匯區天耀橋路上,
也是個嚇死人的大,一踏進店裡,就聞到陣陣傳來的焦香味道,
阿~這種用砂鍋悶出來的濃郁香氣,真是太迷人了,
我們就來看看它有什麼特別!

背景小故事
「葡京煲煲好」和我們熟悉的葡京茶餐廳系出同門,網路傳言是澳
門賭王四姨太開的喔!但,有別於茶餐廳一望無際的開放式空間,
煲煲好採用許多色彩鮮豔的隔間和鏡面,不僅讓用餐更具隱密性,
同時也蠻有摩登時尚感。

經典必吃菜色
坐在店裡,除了食客吃得津津有味的讚嘆聲,還不時會聽到令人納悶的「鏘鏘」鑼聲,探聽了一下,原來煲煲好呢有一道招牌菜,叫做「罐悶牛肋肉」,因為這菜剛在馬來西亞獲得全世界金廚大賽全場最高榮譽獎,所以上這道菜的時候是要敲鑼的。它的精華所在是其醬汁的製作相當獨特,選用美國牛肉味道最濃的牛脊骨髓、韓國高麗參,熬制10多個小時製成醬汁,再加入美國牛肋骨最精嫩部分。據說,為了不使其味道流失,特別以紫砂燉盅慢火微燉,因此味道特別甘香濃郁、口感特別嫩滑,而且還有淡淡的參香喔!

除了這道會敲鑼的招牌菜,還有另外一道頗令人玩味的菜色,叫做「榴槤砂鍋雞」,師傅將雞肉以高溫拌炒燜熟後,再和入熟透的香甜榴槤,味道怎樣還蠻難想像的啦,下次找肯一起冒險的飯友來試試看!

** 更多參考資料

=蒜頭雞=
蒜頭雞
這次飯友實力不強,點了一盤冷菜和一道清炒青菜,就直攻砂鍋類的主菜啦!
而這道蒜頭雞,火喉和肉質都還不錯,至於味道~
如果再加上一把九層塔,就跟正宗台味的三杯雞差不到哪裡去喔!

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